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【会社概要】
ふるさと海士は、「日経スペシャル ガイアの夜明け」でも特集された「島風便」製造元のCAS凍結センターと海士乃塩の製塩を行う海士御塩司所のふたつの製造部と、菱浦港にあるキンニャモニャセンター内の産直市しゃん山・レストラン船渡来流亭・特産品販売島じゃ常識商店の3店舗の販売部からなる会社です。
【CAS凍結センター】
★業務概要:「日経スペシャル ガイアの夜明け」で紹介された旬感凍結CAS凍結システムを活用して、隠岐近海産の魚介類を中心とした商品の製造を行っています。★主な商品:白いか・岩がき「春香」・シマメ(スルメイカ)・緋扇貝・サザエ・炊き込ご飯・グラタン・ドリアなど。
【海士御塩司所】
【海士御塩司所】 海士乃塩・Salann Oki・山椒塩・鰹節塩・ハイビスカス塩・唐辛子塩などを製造しています。
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〜島風便〜 いわがき「春香」の季節!もう一度、いわがき「春香」の食べ方をいろいろ・・・!
いわがき「春香」の季節!
もう一度、2010.7.12の記事CAS凍結「島風便」 いわがき「春香」の食べ方いろいろ!

特大!超特大!いわがき「春香」


食べ応えのある大きな身をガッツリと食べるのが最高に美味しい、満足。でも、あえて、カットして食べることで、別の味わいを楽しむことができます。

CAS凍結いわがき「春香」。特徴のひとつが、カットしても身は崩れないところです。

市場魚介類図鑑でおなじみ、ぼうずコンニャクの寿司図鑑で解りやすく解説されています。

内容は、
隠岐のいわがきは、関東の銚子産とは別ものだね〜味わいがあってあっさりして、しっかりとした食感があり、後味が残らない。・・・・・
でもやっぱり銚子産の濃厚さには負けるね。濃厚さを期待している方にはちょっと物足りない?
※関東の方には解りやすい説明だと思います。

そこにもってきたのが、CAS冷凍のいわがき「春香」。
殻を剥いて軍艦4つに仕立てる。・・・・・
これは冷凍ものだよね、確かに身は死んでいるけど、生よりも味が濃いし、その割に後味がいいね。
寿司飯との相性もバッチリだよ。・・・生きているものを剥いて、すぐに軍艦仕立てしたと思える。うまい!

これは、旬の時期にCAS凍結する。カットしても身は崩れない。ということです。

草喰うなかひがし、大地を守る会と行く海士の旅!(昨年の11月26日〜28日)

交流会のいわがき「春香」は、旬(3月〜5月末)にCAS凍結保存した「島風便」でした。

カットしても身は崩れません。
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冷凍保管庫から登場〜次々と解凍し素早く調理!
草喰うなかひがし、大地を守る会と行く海士のたび旅のお客様はビックリでした。

カットし、まずは、何もつけずに。ちょっと、レモンかカボスで。やっぱり、ポン酢かな。更には、特製カクテルソースで。そして、部位により少しずつ異なる旨みを楽しむことができます。いかがでしょうか!

いわがき「姫春香」

確かに、ちょっとだけ、小ぶり(小粒)です。
お客様には、いつもならLサイズ以上をお出しするのですが、先日は、敢て、「姫春香」を食べていただきました。
それは、沢山のCAS凍結商品を食べてもらいたい気持ちと、大勢のお客様、好みもあるだろうと、調理方法を変えながら「姫春香」を何個も食べていただこうと思ったからです。

まずは、何もつけずに。お好みで、レモン、特性カクテルソースで。そして、炭火焼で。

2個、3個と、小粒でも十分満足していただけます。


★お待たせしました。

〜シャキシャキしてうめぇだワイ〜

「寒シマメしゃきしゃき漬け!」
販売開始!

【離島通販】島風生活。コチラです。

寒シマメしゃきしゃき漬け

★コチラは!
離島キッチン!3月1日にオープンした「平塚ラスカ店」

新商品!〜シャキシャキしてうめぇだワイ!〜
新メニューに「寒シマメしゃきしゃき漬け」ありますよ〜!


〜お知らせ〜

いわがき「春香」の季節!NHKの新番組「うまいッ!」取材中!
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海士御塩司所も・・・!
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やっぱり、
いわがき「春香」の季節です。会員制業務スーパー「METRO」(メトロ キャシュ アンド キャリー ジャパン)で、CAS凍結いわがき「春香」販売中!好調です。
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★みなと新聞でフーデックスに出展した「ふるさと海士」が紹介されました。
CAS白いかなど好評!漁師の経営安定に寄与!

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★【離島通販】島風生活。の新商品!
旨み凝縮!「寒シマメ米粉唐揚げ」島風干し製法!新発売!
 寒シマメ米粉唐揚げ〜島風干し製法〜

★「フーデックス・ジャパン2012」幕張メッセの陣!総集編!
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土風炉「海浜幕張店」のCAS凍結「白いか姿づくり」を・・・
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極上白いか姿づくり!
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★みなと新聞の記事!勝川先生の日本漁業の進路!・・・海士町・CAS凍結センターの重要性を再認識!・・・超高層お魚マンションのことも思い出しました。
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CAS凍結「島風便」3月1日レストラン「船渡来流亭」に新メニュー登場!お取り寄せ企画も!

JR平塚駅に直結する、ステーションビルの平塚ラスカ5階」に、3月1日から期間限定で「離島キッチン」がオープン!
「寒シマメ漬け丼」、「あじフライ」、「白いか姿フライ」、「白いか米粉フライ」等を販売します。

朝日新聞(中国地方)のめしあがれ! わが町グルメ「寒シマメ漬け丼」が掲載されました。
asahi.com「寒シマメ漬け丼」はコチラ!
http://mytown.asahi.com/hiroshima/news.php?k_id=35000761202230001
島風生活。店長ブログで紹介。
http://shimakazelifetencyou.blog47.fc2.com/
 
NHK「プロフェッショナル」仕事の流儀!
【島じゃ常識】さざえカレー!をデザインした「梅原 真」さんが登場しました。
  

CAS凍結「島風便」次は「中東・ドバイ」へ!先ずは朝どれ「白いか」特大!から・・・
 朝どれ「白いか」特大!
 

東大阪市「瓢箪山」外環沿い「魚太郎本店」
CAS凍結「島風便」隠岐・海士の「白いか」は看板メニュー!
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隠岐・海士の【島風便】新しいパンフレットが完成しました。
 

東京都台東区浅草「雷門」近くのお店!
海鮮旬菜の隠れ家「魚菜」(UOSAI)
CAS凍結「島風便」いわがき「春香」、朝どれ「白いか」がありますよ。
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東京・青山「ナチュラルハウス青山店」CAS凍結「島風便」朝どれ「白いか」のお刺身販売中!人気NO1「海士の白いか」絶品です。
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CAS凍結「島風便」〜

「ジワリ・ジワリ」  
   
 
全国に世界各地に広がっています!

 ★朝どれ白いか!
 

 ★いわがき春香!
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〜「コロカ」提携店(=コロプラ提携店)に【島じゃ常識商店】〜
 

★朝日新聞で紹介されました。
 

コロニー定食をお取り寄せ!
ご当地定食堪能セット!「海士コロセット」
 海士コロセット


Oister For Oister(オイスター・フォー・オイスター
大地を守る会ウェブストアーはコチラ!


〜やまけんさんの記事「海に囲まれた島だからこそ、ここにしかない食べ方がある。それがガラパゴス性だ“こじょうゆ”は食のガラパゴスの代表的味である!〜


■隠岐・海士町からお届け!お取り寄せは【離島通販】島風生活。
http://www.shimakazelife.com/

 「いわがき春香」はコチラ!
 特大!いわがき春香【殻付き丸ごと凍結】

 「朝どれ白いか」刺身用開きはコチラ!
 朝どれ白いかお刺身用中サイズ

 「朝どれ白いか」丸ごと凍結はコチラ!
 

 「包丁いらず朝どれ白いかのお造り」はコチラ!
 包丁いらず朝どれ白いかのお造り
 「隠岐牛」はコチラ! ステーキ用
 井上さんの厳選・幻の隠岐牛 サーロインステーキ

 「海士町ブランド4点セット」はコチラ!
 隠岐・海士町ブランド4点セット

  「海士乃塩」はコチラ!
   海士乃塩【100グラム】

 「フレークソルト Salann Oki」はコチラ!

 Salann Oki(サランオキ)セット
 「Salann Oki(サランオキセット)はコチラ!」
 Salann Oki(サランオキ)セット
 「寒シマメ肝醤油漬け」はコチラ!
 

 「ひおうぎ貝」丸ごとCAS凍結!はコチラ


 くるくる回る「白いか島風干し」はコチラ!

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 チョット炙って
「こじょうゆ味噌」を付けてかな!

 「こじょうゆ味噌」はコチラ!

 
 ”とってもやわらかな”「白いか煮付け」はコチラ!
 「白いかフライ」はコチラ!

 白いかフライ

 「寒シマメフライ」はコチラ!

 寒シマメフライ
 「あじフライ」はコチラ!

 
 ★
あのコロproj
「いわがき・白いかのクリーミーなポテトコロッケ」はコチラ!
 いわがきのクリーミーなポテトコロッケ

 ★メバル米粉唐揚げ!
 メバル唐揚げ
 
★ご飯が旨い!
 ”ご飯の素、レンジで温め”「島ご飯」はコチラ!
 
◆お取り寄せで人気!「秋から冬の炊き込みご飯」
 「鯛ご飯」はコチラ!
 鯛ご飯
 「いわがきご飯」はコチラ!

 いわがきご飯の素(2合用)
 「さざえご飯」はコチラ!
 さざえご飯
 ★
冬の炊き込みご飯!いか」噛むか!・・・
 いかご飯はコチラ!
 

 ■島風生活。店長ブログはコチラ!
http://shimakazelifetencyou.blog47.fc2.com/

  
株式会社ふるさと海士 奥田和司

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