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【会社概要】
ふるさと海士は、「日経スペシャル ガイアの夜明け」でも特集された「島風便」製造元のCAS凍結センターと海士乃塩の製塩を行う海士御塩司所のふたつの製造部と、菱浦港にあるキンニャモニャセンター内の産直市しゃん山・レストラン船渡来流亭・特産品販売島じゃ常識商店の3店舗の販売部からなる会社です。
【CAS凍結センター】
★業務概要:「日経スペシャル ガイアの夜明け」で紹介された旬感凍結CAS凍結システムを活用して、隠岐近海産の魚介類を中心とした商品の製造を行っています。★主な商品:白いか・岩がき「春香」・シマメ(スルメイカ)・緋扇貝・サザエ・炊き込ご飯・グラタン・ドリアなど。
【海士御塩司所】
【海士御塩司所】 海士乃塩・Salann Oki・山椒塩・鰹節塩・ハイビスカス塩・唐辛子塩などを製造しています。
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〜島風便〜小さな朝どれ「白いか」は”とってもやわらかな”【白いか煮付け】に変身!
大漁続きのため3立以上の大きめサイズを限定入荷中!そこで、今日は小さな「白いか」のことを少し・・・!

小さな朝どれ「白いか」は”とってもやわらかな”【白いか煮付け】に変身!

この頃はこまい(小さい白いか)のが多いがなあぁ〜!
あれは煮付けにしたてや柔らかて旨いだわいなあぁ〜!
こまいやつの方が”わしゃ好きだ”けんなぁ〜!
本漁師さんも日曜漁師さんも・・・あっが旨いだわいなぁ〜!
”白いか漁最盛期”・・・海士町の日常会話です。

小さな朝どれ「白いか」は5立(5段)6立(6段)と呼びます。胴長は10僉腺隠喚冂度。

”とってもやわらかな”【白いか煮付け】は・・・
手のひらくらいの小さな朝どれ「白いか」を使います。


坪抜きし上身の中を綺麗に洗浄します。


ゲソは!

※ゲソは上身の中に詰め一緒に煮付けます。

上身の皮も綺麗に取って!
さあ、煮付けます。・・・・・・・・


”とってもやわらかな”【白いか煮付け】の出来上がり!


もちろんCAS凍結!
湯煎でお召し上がり下さい。沸騰後約3分で出来上がり!


皮を取り去ってから煮付けていますから綺麗に映えます。
ゲソの旨みも一緒にお楽しみください。


”とってもやわらかな”【白いか煮付け】
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食べたら納得!”シンプルなどんぶり”「寒シマメ漬け丼!」が出場します。
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松江駅はコチラ!レストラン「八雲路」
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米子駅はコチラ!2F「グリル大山」
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◇海江田経済産業大臣より表彰状をいただきました。


〜やまけんさんの記事「海に囲まれた島だからこそ、ここにしかない食べ方がある。それがガラパゴス性だ」“こじょうゆ”は食のガラパゴスの代表的味である!〜

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株式会社ふるさと海士 奥田和司


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